オンナを楽しむ 手作り料理・お菓子

[初心者必見]スパイスカレーの素 印度カレー子流「グレイビー」作ってみた[レシピ付き]

この記事で紹介すること

・スパイスカレーとは

・スパイスカレーの素「グレイビー」

・実践「グレイビー」作り

・まとめ

こんにちは、まじむ(@majimu_lo)です!

突然ですが、カレーといったらどんなイメージが湧きますか?
まじむ

上記のようなカレー思い浮かべる人が多いのではないでしょうか?

ちなみにルウを使用しているカレー「欧風カレー」と言われています。

今日はそんなルウを使用しているカレーではなく、スパイスだけで作られた「スパイスカレー」についてまとめたのでお伝えします。

こんな方におすすめ

  • スパイスカレーについて興味がある
  • スパイスカレー初心者
  • スパイスカレー作るのにハードルが高そう

スパイスカレーとは

ルウ使用することなくスパイスを調合して作られた創作カレー

2000大阪市で広まりをみせ、日本人が独自の工夫を加えて作った新たなカレーとして名物料理となっています。

スパイス香り・色味・辛味役割を主にしています。

その複雑な香りが美味しさの理由。

また、「食べる漢方」「食べる薬膳」として優れた料理でもあります

スパイスカレー=「お味噌汁」

スパイスカレーを例えるなら、「お味噌汁」

味噌汁作り必要なのは「出汁」「味噌」「具材」

スパイスカレー味噌汁同様「グレイビー」「乳製品・ココナッツオイル・生クリーム」「具材」があれば

簡単にお店で食べるようなカレー自宅で楽しむことができます。

味噌汁を作ったことがある方なら簡単スパイスカレーを作ることが可能。

その秘密次の項目にて詳しく説明します。

スパイスカレーの素「グレイビー」とは

「グレイビー」とは、味噌汁例えるのなら「出汁」の部分になります。

この「グレイビー」ベース本格的なカレー作りができること

印度カリー子さん「ヒルナンデス」「所さんの目がテン」などのメディアで取り上げられています

[出典]印度カリー子より




グレイビーに必要な調味料は「タ・ク・コ」の3種類

「グレイビー」作りに必要調味料「タ・ク・コ」一体どんな調味料かわかりますか?

正解は...

[ターメリック・クミン・コリアンダー]

合わせて「タ・ク・コ」です。

「タ・ク・コ」についてまとめてみました。

 

特徴

性質

ターメリック

土のような香り。カレーに色味・コクをつける。

腸内で強い抗酸化物質であるテトラヒドロクルクミンに変化。解毒力を持ち免疫力を高めることにつながる

クミン

カレーらしい香り。早い香り立ち。

抗酸化力が高く、肥満防止生活習慣予防が期待できる。

コリアンダー

フローラルな香り。カレーにとろみをつける。深み、バランスが良くなる。

認知症の予防が期待できる。

実践 印度カリー子さん流グレイビー作り

ポイント

  • 材料(2人分)
  • 玉ねぎ 1
  • ニンニク 1
  • 油  大さじ1
  • ショウガ 1
  • トマト 1個(トマト缶でもOK)

ココがポイント

[調味料]

ターメリック 小さじ1

クミン 小さじ1

コリアンダー 小さじ1

[作り方]

玉ねぎをみじん切りにします。

②フライパンに油、ニンニク、ショウガ、玉ねぎを入れ炒めます。

 玉ねぎが茶色になるまで30くらい。

 

③トマトを入れ弱火にしてスパイスと塩を投入。

④完成

ちなみに、この「グレイビー」小分けにし冷凍保存が可能です

ストックしておけばいつでもスパイスカレー作ることができちゃうので便利

「グレイビー」+「具材」で本格スパイスカレー

スパイスカレーの素「グレイビー」完成したらあとはそれをベースに「具材」選び

スパイスカレーに使用する具材については12種類がベスト

理由は、素材を主役とするため

逆に多くの具材使用してしまうと味のまとまりがなくなってしまうので注意

補足として、「グレイビー」水で伸ばして使用する。

ここで乳製品や生クリーム・ココナッツミルク等を一緒使うことでカレーコク・深みプラスされる。

選んだ具材相性を考えて乳製品を使うのか、生クリームを使うのか選ぶことが可能

[乳製品、生クリーム等を使用した際のコク・深みの変化]

牛乳

ヨーグルト

ココナッツミルク

生クリーム

あっさり

あっさり

こってり

こってり

まとめ

「スパイスカレー」まとめ

  • スパイスのみで作られた創作カレー
  • 食べる薬膳・漢方として優れた料理
  • 味噌汁を作るように簡単にできてしまう
  • 「グレイビー」は「タ・ク・コ」で作る
  • 「グレイビー」+「具材」で本格スパイスカレー

自身で色々とミックスしてアレンジできるのがスパイスカレーの魅力。

スパイスカレーと聞くと作るのにハードルの高いイメージがあるため

結局、普段通りのカレーを作ってしまう。

ですが、日常的にお味噌汁を作るのと同様簡単に作れてしまうことが

おわかりいただけたのではないでしょうか?

ぜひ、お家時間が増えているいま、料理のレパートリー追加してみてはどうでしょうか?

今回は以上です。

Twitterでまじむを
  • この記事を書いた人

まじむ

はじめまして。平凡でも女性をおもいっきり楽しむことを日々の生活の中から模索し実践しているブロガーです。この「オンナ熟」では主に女性を楽しむ方法・読書|映画|ドラマを通して体得したこと・女性目線から気になったことや実践したことなど発信しています。[平凡でも既婚・未婚でも心から女性を楽しむこと]世の中の女性と分かち合うことが目標。気軽にお問い合わせ・コメント・SNSへ。

-オンナを楽しむ, 手作り料理・お菓子
-, , , , ,

Copyright© オンナ熟 , 2021 All Rights Reserved Powered by AFFINGER5.